frische Energyballs

Sucht ihr noch nach einem kleinen Geschenk für Ostern, wollt aber nicht zu viel Geld ausgeben? Wenn ja, dann hab ich hier noch schnell ein kleines Rezept für euch - die Energyballs sind schnell zubereitet, sind gesund und schmecken richtig lecker. Und vielleicht habt ihr ja den Großteil schon Zuhause. 

Bis auf das Rosenwasser braucht ihr auch keine "exotischen" Zutaten - nur einen leistungsstarken Mixer oder Zerkleinerer. Falls ihr euch kein Rosenwasser kaufen wollt, könnt ihr stattdessen auch einfach etwas Orangensaft verwenden. Die Kugeln schmecken wegen den Zitrusfrüchten und der geraspelten Karotte richtig saftig und frisch, deswegen am besten auch im Kühlschrank lagern.

Viel Spaß beim Nachmachen (:

ZUTATEN
für 22 Stück

• 150 g Mandeln
• 70 g getrocknete, ungeschwefelte Aprikosen
• 40 g Karotte
• Abrieb von einer Orange
• Abrieb von 1/2 Zitrone
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Rosenwasser
• Prise Salz

ZUBEREITUNG

Die Mandeln im Ofen auf einem Blech rösten.

In der Zwischenzeit die Karotte schälen und raspeln.

Duften die Mandeln, können sie aus dem Ofen genommen werden und etwas abkühlen.

Sind die Mandeln abgekühlt, diese in einen Zerkleinerer oder Mixer geben und ganz fein mahlen, danach das Rosenwasser dazugeben und nochmals kurz durchmixen.

Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und so lange mixen, bis eine klebrige Masse entsteht.

Diese dann zu kleinen Kugeln formen.