Kartoffelsalat aus dem Ofen

Früher war ich gar nicht so ein Kartoffelfan, seit einigen Jahren mag ich's allerdings richtig gern mit den Knollen zu kochen, denn sie sind ein richtiger Allrounder, und vor allem im Sommer machen sie sich richtig gut als Salat als Beilage zum Grillen. Aber nicht nur als Beilage, auch als ganz normales Hauptgericht eignet sich dieses Rezept ganz gut.

Also jetzt noch schnell frischen Rucola und Tomaten kaufen - oder besser noch im eigenen Garten pflücken - und ab damit in den Kartoffelsalat.

Noch zu den Oliven: mir ist es wichtig, dass die Oliven nicht geschwärzt sind und noch einen Stein haben - ich finde, so haben sie noch einen richtig guten Geschmack. Dann ist es auch egal ob sie in Öl oder in einer Lake eingelegt sind.

Wenn ihr den Kartoffelsalat einfach so esst, reichen die Mengenangaben für zwei Personen.

Viel Spaß beim Nachmachen (:

ZUTATEN

• 500 g Drillingskartoffeln
• 2 Handvoll Rucola
• 100 g Cherrytomaten
• 1/2 rote Zwiebel
• 40 g ungeschwärzte Oliven mit Stein
• 20 g Kapern
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL Senf
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Kartoffeln vierteln, in eine ofenfeste Form geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl benetzen. Für ca. 25 Minuten in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren, die Zwiebel in Halbringe schneiden und die Oliven halbieren und entsteinen.

Für das Dressing den Apfelessig, das Olivenöl, den Senf mit dem Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sind die Kartoffeln fertig, das Dressing unter die Kartoffeln mischen und die restlichen Zutaten unterrühren.